Menu

• oeufs mimosa miso

  4

• focaccia ''everything'' maison, ricotta fouettée

  7

• poireaux vinaigrette, jaune d'oeuf, noisettes, hareng fumé, Lindsay

  17

• omble mariné, gelée de dashi, soya, riz croustillant

  18

• mozzarella de bufflonne, choux de Bruxelles, kimchi, miel épicé

  19

• tartare de boeuf, pain au lait grillé, topinambours, tournesol, ail des bois

  22

• feuilleté à la fricassée de bourgots, sauce au babeurre

  18

• shiitake et pleurotes, oeuf poché, beurre noisette

  23

• gnocchi à la ricotta, courge honeynut, sarriette, parmesan

  31

• pétoncles poêlés, chou de savoie + carottes, lardo, beurre blanc

  39

• ris de veau grillés, céleri-rave, épinards, sauce moutarde

  37

• jarret de porc confit, pommes de terre fondantes, vinaigrette érable

  34

• tarte aux pommes + amandes, crème anglaise salée

  14

• crémeux au chocolat noir, caramel salé, feuilletine à la farine de maïs

  15

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