Menu

• oeufs mimosa miso

  4

• focaccia au romarin, beurre fouetté

  5

• poireaux vinaigrette, aïoli au hareng fumé, ciboulette

  16

• omble mariné, gelée de dashi, soya, riz croustillant

  18

• endives, crème fraîche, noix caramélisées, lindsay

  17

• tartare de boeuf de pâturage, topinambours, graines de tournesol

  22

• toast au bourgots & moelle, cheddar vieilli, persil

  18

• pleurotes & shiitakes, oeuf poché, beurre noisette

  24

• gnocchi à la ricotta, embeurrée de chou, parmesan, ail noir

  26

• saumon King confit, chou-fleur, oseille, vinaigrette aux olives

  34

• ris de veau, orgeotto au beurre fumé, céleri-rave fermenté

  38

• joues de porc braisées, courge, pommes de terre, sapin

  33

• tarte aux pommes et amandes, crème anglaise salée

  14

• 'cheesecake', mousse yogourt, argousiers, sarrasin

  14

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