Menu

• oeufs mimosa miso

  4

• focaccia ''everything'', radis, ricotta fouettée

  6

• salade de tomates, croutons, vinaigrette à l'aneth

  16

• omble mariné, gelée de dashi, soya, riz croustillant

  18

• mozzarella de bufflonne, verdures sauvages, harissa, tournesol

  17

• tartare de boeuf de pâturage, nuoc cham, jalapeño, menthe, mayo basilic

  22

• feuilleté à la fricassée de bourgots, sauce au babeurre

  18

• champignons grillés sur charbon, tofu fouetté, jaune d'oeuf

  23

• gnocchi à la ricotta, chanterelles, maïs, parmesan

  31

• pétoncles poêlés, haricots romano, courgettes, sauce basque

  38

• ris de veau grillés, rabioles, purée de chou-fleur, jus au vinaigre de bleuet

  37

• jarret de porc confit, romesco de brocoli, castelfranco, vinaigrette érable

  32

• Buckle aux camerises + fraises, crème anglaise salée

  14

• pot de crème au chocolat noir, chantilly au thé, croutons de pain brioché

  15

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